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　　针对餐饮行业的油烟污染问题，国家环保部严令要求全国各省、市、自治区、直辖市环境保护局（厅）和环境保护重点城市环境保护局将油烟污染问题列入正常环境管理工作范围；严格禁止油烟污染源的无组织排放，无通风设备和净化装置的要强制安装通风设施和净化装置。排放标准要符合《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB18483－2001），允许排放浓度不得超过2.0mg/m3。

　　为解决餐饮油烟污染所带来的一系列问题，实现对餐饮企业的长效管理，设计一套与油烟处理与数据采集相配套的信息管理系统，对餐饮企业油烟的达标排放情况，以及净化设备的工作情况进行全天候的实时监测具有重要意义。

　　平台构建主要向系统管理员、环保管理部门、企业用户提供一个监控信息管理平台。系统管理员负责系统的管理与维护，可以对系统进行数据的增、删、改、查等管理操作，环保管理部门主要进行数据查看，企业用户查看本企业数据并对本企业数据进行管理和修改。通过数据采集仪实时收集油烟排放数据，通讯服务器将数据及时存储到数据库，然后由油烟监控系统展示平台进行展示，并进行数据管理。

　　软件系统功能主要分为：实时地图、数据展示、设备控制、统计分析、报警记录、后台管理等功能，如图2所示。餐饮企业是监控系统中的基本组成单位，也是环保部门的基本监管对象。

　　反向控制主要是通过软件系统来实现数采仪设备的远程控制，用户按照数采仪设备的指令集要求将指令提交给Web服务器，Web服务器负责将需要发送的指令提交给数据库服务器中的数据表，通讯服务器负责发送指令并处理指令执行结果，指令执行结果由通讯服务器提交给数据库服务器，Web服务器再通过数据库服务器获取指令执行结果情况，以便用户及时查询数采仪设备指令执行情况。

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